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〔自由時報記者楊雅民、鍾麗華、楊久瑩／綜合報導〕日前韓國泡麵被驗出含微量的苯芘致癌物質，根據專家研判，可能是調味粉中含柴魚，柴魚在高溫煙燻過程中產生致癌物質，電子媒體ＴＶＢＳ自行送驗市售泡麵以及鰹魚粉調味料，發現九個樣本中七個含有苯芘，最高的濃度四．九五ppb，已經逼近歐盟標準值五ppb。
送驗9件 7件檢出苯芘
家樂福、大潤發、愛買等大賣場昨日皆表示，衛生署對食品苯芘含量尚無規範，希望相關單位能有具體規範，讓業者有所依循。
大潤發已決定七項檢出有苯芘的產品先行下架，至於其他通路是否下架？業者說，內部研議中。
調味粉含柴魚 疑煙燻致癌
ＴＶＢＳ送交ＳＧＳ檢出苯芘的七項產品，數值最高的是康師傅港式干燒海鮮風味炒麵，湯包中苯芘含量高達四．九五ppb，是韓國泡麵的近五倍；維力旗下兩款泡麵也被檢出，炸醬麵的湯包有○．七八ppb，維力大乾麵地獄辣椒風味湯包有○．九五ppb。
四款調味用的鰹魚粉則通通都含苯芘，工研鰹魚調味料有三．六五ppb，烹大師鰹魚風味調味料檢出三．三八ppb，康寶鰹魚鮮味炒手則有二．九五ppb，而味全高鮮鰹魚風味調味料 也有二．七六ppb。
想避免吞下過多致癌物，消費者吃泡麵加調味包或是想要使用柴魚類相關調味品時，最好減量。
對於媒體自行將泡麵和調味料送驗檢出苯芘，康師傅、大安工研、烹大師等業者昨皆不願回應。
衛生署食品藥物管理局組長蔡淑貞說，檢驗結果都未超過歐盟標準，調味粉的用量有限，健康安全風險不高，不會要求業者下架，衛生署下週將邀集專家學者討論，研議企業指引。
蔡淑貞指出，苯芘主要是來自食品於油炸、炭烤、煙燻等加工過程中產生的副產物，衛生署去年與前年針對不同加工條件下肉品的苯芘含量調查，包括禽、畜、水產品經過滷煮、煙燻及炭烤，結果多為未檢出，僅有個案的炭烤肉品檢出五．八ppb以下。
衛署下週研議擬訂指引
衛生署下週將召開專家學者會議研商，先針對柴魚、煙燻魚等可能產生苯芘的高風險產品，優先研議企業指引，讓業者自主管理，未來也不排除訂標準，會再蒐集國外法規與國內背景值等資料，供專家討論。
消基會批政府反應慢
消基會董事長張智剛批評：「政府反應真的太慢了！」他強調，吃下肚的致癌物，政府拖了兩週無動於衷，還讓媒體扮演起檢測監護食品安全的角色，太不應該。
他認為，政府應即刻訂定標準，對衛生署以健康安全風險不高為由，不要求業者下架，也很難說服消費者接受；衛生署所提「研議企業指引」，也不痛不癢，無約束效果。
新聞來源:
YAHOO新聞
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新竹有家麵店，因為老闆很喜歡吃臭豆腐，但臭豆腐又不能保存很久，老闆研發好一段時間，乾脆把臭豆腐跟水餃結合在一起，把餡料煮熟再包進水餃皮，這樣就可以冷凍保存，之前他都只是煮給朋友們吃，沒想到受到大家歡迎，現在成了店裡的招牌。
大水一滾，等到水餃浮上水面，就可以起鍋上桌了，但是嘴巴一咬，奇怪了！裡頭的餡料怎麼不太一樣，仔細一看，這水餃包著的竟然是臭豆腐。其實這可是麵店老闆研發了好一段時間，才製作出來的臭豆腐水餃，因為陳老闆超級愛吃臭豆腐，但是這發酵過的豆腐又不能久放，為了能輕鬆又方便的吃到最愛的臭豆腐 ，老闆乾脆把它跟水餃結合在一起。
但是要製作出這臭豆腐水餃，手續可是很麻煩，要先把餡料通通先下鍋炒熟了，調味冷卻後，才能夠包進水餃皮裡頭，比起一般水餃還要複雜四五倍，本來研發出這獨家水餃，都只是分送給親朋好友吃，但沒想到卻意外的受到歡迎，老闆說好東西就是要跟大家分享，所以就把臭豆腐水餃當做店內的招牌菜，現在內行的老顧客上門，就是指名要吃這個。
新聞來源:
YAHOO新聞
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