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新北市觀光局別聯合市內各溫泉區共同舉辦「新北市溫泉美食節-新北溫泉小湯包」，現場由副市長李四川、觀光局長陳國君、及溫泉業者一起推出多道在地樂活饗宴套餐，昨（一）日特邀歌手章婉兒共同宣傳，而「溫泉小湯包」將在四日上午十一時正式開賣，且活動期間提供多項超值套裝方案供遊客選擇。

歌手章婉兒現身記者會現場，帶來首度曝光的「新北溫泉舞」，這是她特別為溫泉節量身打造的趣味舞蹈。

副市長李四川表示，泡湯對身體健康很有助益，特別是對家中的年老長輩，都具有長壽健身功效，誠摯歡迎全家人一起到新北市享受暖暖的樂活遊程，而今年活動內容包含金山、萬里、烏來、新店、淡水、八里及三峽等地區的溫泉以及美食情報，並且以「都市慢活」為主題，聯合六十六家在地業者，以「慢遊、慢食、慢生活、慢品味」的新生活態度為出發，推出「泡湯、美食、住宿、遊程、創意手作及觀光工場」優惠方案，要帶給民眾最溫暖的冬日時光。章婉兒表示，冬日泡湯也要注意身體安全，在下池前一定要先做暖身操，泡湯前先來段『新北溫泉舞』，暖身動一動，有趣又安全。

觀光局表示，「新北溫泉小湯包」將在十一月四日上午十一時正式開賣，屆時民眾可透活動官網或是親自至新北市政府市民廣場現場購買，每人限憑身分證明文件購買一件，限量一五○○份，售完為止。

另，只要模仿「新北溫泉舞」動作，創意改編拍照或錄製上傳至活動網站，參加「新北溫泉舞創意影像大募集」活動，還有機會獲市價超過萬元住宿券或泡湯券。

食藥署今天公布，秋節應景食品抽驗，鹹蛋黃檢出苯甲酸、金針二氧化硫超量、鮭魚切片含色素，豆干含漂白殺菌劑及防腐劑。

衛生福利部食品藥物管理署區管中心主任潘志寬表示，近日各縣市衛生局針對中秋節應景食品共抽驗六五五件，十五件不合格產品，包括一件鹹蛋黃檢出苯甲酸、一件金針、十一件豆干、一件鮭魚切片與一件免洗餐具。

潘志寬說，包括五香豆干、小豆干、黑豆干、大黑豆干、白干絲等，檢出含漂白殺菌功能過氧化氫及防腐劑苯甲酸。

這家在高雄市賣了五十七年的興隆居湯包，店內招牌湯包外表跟一般的肉包一樣大，不同的是，咬下一口會有滿滿的湯汁流出來，主要內餡用的是梨山高麗菜，以及加入大骨湯汁，而南有興隆居，北則有名氣響亮的鼎泰豐，賣的小籠包皮薄餡多，咬下一口，湯汁會在嘴裡爆開來，兩家店都是觀光客必嚐美食。

上午十點，都過了吃早餐的時間，但這家位在高雄六合路，有著五十七年歷史的興隆居傳統早餐店，顧客多到還得排隊，到底裡頭賣的湯包有何魅力，會讓在地高雄人以及外地觀光客一吃就上癮，馬來西亞遊客：「很鮮甜，它的肉。」麵皮內包有湯汁，來自馬來西亞的遊客覺得口味很新鮮。

雖然說是湯包，但大小其實跟一般肉包很像，不同的是，裡頭多了湯汁，咬上一口，直接在嘴裡爆開來，興隆居員工侯俊亦：「從梨山高麗菜，是山上的高麗菜，湯汁吃起來會比較脆。」南部有興隆居湯包，而往北走，大家最熟悉的，就屬鼎泰豐，賣的小籠包皮薄餡多，內餡一樣是使用後腿肉，不同的是湯汁部分，佔了百分之五十，鼎泰豐師傅：「湯汁更多，一般的人要是沒有加老母雞，吃起來就沒有那麼甜。」

仔細對照，南部的興隆居湯包一共十二摺，主要餡料是後腿肉、梨山高麗菜和大骨湯汁；而北部的鼎泰豐小籠包個頭雖小，卻有十八摺，同樣也是採用後腿肉以及老母雞的湯汁，另外還加入蟹黃、九層塔，口味創新，鼎泰豐師傅：「捏的時候，接觸點越小，要捏十八摺，用力上要捏的剛剛好。」

北鼎泰豐、南興隆居，不管賣的是小籠包還是湯包，都是北方著名小吃，一家保留傳統口味，另外一家則是加入新的食材元素，兩家店製做步驟不馬虎，才能在時代競爭下，得以生存，生意不敗。

滷味3樣菜就要200元，很多人覺得誇張，如果一樣用200元，到夜市買常見的4樣小吃，包括滷味、鹹酥雞、鹹水雞和燒烤，其實每一樣都可以買到滿滿一大包，加盟協會表示，這4種小吃如果不算房租和人事費，平均毛利大約5成，其中鹹水雞毛利還能衝到6成，是4種小吃裡毛利最高的，加上入門門檻低，許多人創業就從這幾樣小吃下手。

到夜市找吃的，200元能買哪些好料，鹹酥雞當然少不了，雞肉、魷魚通通選，下鍋炸，一下子就起鍋，2張百元鈔滿滿一大袋。記者：「我要這個，還要小黃瓜。」

鹹水雞也很夯，200元選7樣配菜，再搭半隻雞，老闆快手去骨頭，加入醬汁搖一搖，倒出來也是一大包，東逛西逛逛到滷味攤，豆皮、泡麵配蔬菜，夾到籃子滿出來。

記者：「老闆這樣多少錢？」

算一算，竟然還不到200元，還能繼續夾，買完滷味轉個彎隔壁燒烤攤，請老闆幫忙挑杏鮑菇、青椒加雞翅，有肉有菜瞬間滿滿一大籃，總共9樣也是200元，烤爐上豬肉串抹上燒烤醬，醬汁像是在跳舞，慢慢膨脹準備進袋，4大小吃買回家大PK。

通通倒出來，串燒、鹹酥雞、鹹水雞、滷味，每一盤都是200元，其實看起來差不多，加熱滷味因為選的是低單價食材，看起來最多，串燒類豆腐、杏鮑菇切片烤，量多、CP值也最高，小吃大熱門，夜市裡許多人創業搶賣這些小吃，但從毛利來看，撇開房租和人事成本不說，滷味毛利5成，鹹水雞6成，鹹酥雞4成，串燒能賺4到5成，也就是鹹水雞賺的比滷味、串燒和鹹酥雞多一些。

燒烤攤老闆：「一般蔬菜類的毛利會比較高，但(颱風季)蔬菜類貴的時候，他的毛利會往下壓縮。」

加盟協會說，其實這4種小吃入門門檻都不高，尤其平均毛利大約有5成，也難怪走一趟小型夜市，光滷味就不只一攤，人手一袋，就算200元也能吃得很豐富。

遭到民眾投訴的豆干包店，其實在基隆相當有知名度，每到中午時間總是大排長龍，那究竟什麼是豆干包呢？它其實跟淡水阿給長的很像，同樣在豆腐皮包裡包上內餡。

豆干包是什麼，長什麼樣子，其實它就像縮小版的淡水阿給。加好配料，裝上高湯，從大鍋裡夾出兩塊咖啡色東西，撕開內餡，滿滿的豬絞肉，搭配不油膩的豆腐，再將豆腐外皮裹上香Q魚漿，成了基隆當地最道地的知名美食。

淡水名產不外乎就是阿給，老闆娘一個接著一個，忙的不可開交，從熱騰騰的蒸籠裡夾起一顆飽滿阿給，淋上獨家醬料，有嚼勁的豆腐，緊實包裹著綿密冬粉，和基隆的豆干包長得很像。

比較一下，基隆豆干包體積較小，包的豬絞肉，淡水阿給體積是豆干包兩倍，包的是冬粉。兩樣美食就像雙胞胎，淡水阿給口味清爽，基隆豆干包味道獨特，雖然長得像，但是吃起來，口味上仔細品嚐，還是有點不一樣。

〔自由時報記者謝武雄／桃園報導〕新北市傳出豆干違法添加「皂黃」，讓民眾食不安心，桃園縣政府衛生局則早就研發出測試皂黃的ＤＩＹ試劑，免費供取用，只要在豆干滴上試劑，就可知豆干是否含有皂黃。

添加油漆染色用工業色素「皂黃」的豆干，來自新北市百年老店尤協豐烘豆干店，老字號招牌老店淪陷，也讓民眾憂心。

縣府衛生局「食品檢測ＤＩＹ試劑」去年發出一萬多組，試劑共有二瓶，分別可檢測過氧化氫、皂黃，民眾如果發現買回來的豆干、鹹魚顏色太鮮黃，可切下小塊滴上試劑，呈現紫紅色陽性反應，代表食物含有皂黃，民眾可進一步和衛生局連絡，安排產品測試。

衛生局主任秘書楊文志表示，端午節粽餡料多會放豆干，今年抽驗全縣九十多件豆干都未含皂黃。如果民眾還是擔心吃到含皂黃食品，可以到衛生局或各地衛生所索取免費試劑，按照說明書步驟測試。

另，以生產豆干聞名的大溪鎮，鎮上有很多百年豆干老店，業者為了自清，公佈原料製程，業者林繼森說，大溪豆干都透過焦糖的滷水反覆上色，絕對不會使用皂黃，民眾可安心使用。

曾獲選宜蘭十大美食之一的「正常鮮肉小籠包」，20年前由李家兄弟一起經營，後來兄弟各自開分店掌廚，而最近弟弟將「正常」2個字註冊商標，哥哥為了避免影響兄弟感情，打算將店名改為「不正常」小籠包；因為吃過的人都說，這籠包好吃的不正常。

熱騰騰的小籠包一咬下，湯汁瞬間溢滿出來，讓人光看就口水直流，兄弟倆各自掌廚，開2家店面，還曾一起入選宜蘭十大美食，現在店名得分道揚鑣。

弟弟李旭星妻子林秋香：「各自努力，因為我們沒有說你一定要改名，(改)不正常…我也不知道，他們高興就好了。」

「正常」小籠包店，有可愛的籠包娃和筷子當商標，而相隔1公里遠的哥哥店面，白底紅字的簡單招牌，原本也叫「正常」，兄弟倆20年前分店，各自經營，但後來弟弟申請註冊商標，為了不影響家人感情，哥哥考慮將店名，改名「不正常」。

哥哥李旭宜妻子吳雪芳：「因為他把名字註冊走了，想說換一個名字好了，不見得會用『不正常』這3個字，不一定啦。」記者：「會不會覺得『不正常』這3個字，也不錯，滿另類的。」吳雪芳：「滿另類的，還在想啦。」

顧客：「改不正常，就很不正常啊，就很棒啊。」

好吃的小籠包，即使兄弟分別開店，卻能和平相處，2家生意同樣強強滾，即使哥哥店名即將改名叫「不正常」，但堅持家族傳下來的籠包口味和價格不能變，要讓消費者在2家店，都能吃到最道地的小籠包。

今天的內行美食，要帶您到嘉義去品嘗蝸牛蔥油餅，老闆特選香氣濃郁的北蔥切成蔥末，包進手工揉製的麵糰裡，還特地要捲成蝸牛形狀再下鍋油煎，老闆說這樣才能把蔥汁留在餅皮裡，吃起來外酥內軟之外，每一口都能吃到滿滿的青蔥，美味讓客人讚不絕口。

下鍋半煎半炸，這一個像是蝸牛形狀的蔥油餅，皮要煎得夠酥脆，全靠老闆的手藝。業者：「煎的過程一邊油比較多，一邊比較少，所以我們煎好的時候，會退到沒有油的地方，我們的商品是沒有油的。」

這一刀切開厚實的蝸牛蔥油餅，光是看皮就知道有多酥，不管是從這橫切面看，或是整個餅都掰開來，裡頭滿滿都是青蔥，料好實在，連客人都豎起大拇指。顧客：「它的蔥味非常香，像我不愛吃蔥的人，但是很喜歡來這邊吃他們的蔥。」顧客：「外酥內嫩，然後蔥香，那我今天是吃牛肉的，那個肉也放得很多。」

連小朋友都一口接著一口吃，每一口都吃得到皮酥餡香，特殊的口感，全靠老闆每天用手工揉出這彈性十足麵團，瞧瞧這?平的餅皮上頭，鋪滿香氣濃郁的特選北蔥蔥末，包成長條形，再捲成蝸牛形狀下鍋油煎，老闆說，這樣才能把蔥汁全都留在餅皮裡。

不過這奇特的造型，和南部蔥油餅大多都是薄薄一整張相當不同，蝸牛狀的蔥油餅厚實飽滿，口感特殊，也難怪一天就能熱賣超過300份。

大熱天擦著汗賣滷味，卻讓阿煌哥五十多歲的人生在這條窄巷找到新的曙光。兩棟大樓中間的窄巷，短短八十公分距離，連雙手都無法伸展，這麼小的空間，老闆阿煌哥卻擠在這裡賣了十多年滷味，因為用料新鮮，大受歡迎，現在一個月能熱賣三十萬，而老闆以前其實是個成功的商人，出門開賓士，家裡有傭人，但遇上金融風暴，用阿嬤傳下來的滷味，東山再起，十多年來，阿煌哥就在這夾縫中找到了新的生機。

阿煌哥的滷味攤擠在兩棟大樓中間的夾縫，狹窄的防火巷看起來毫不起眼，一不留神就會錯過，不過因為新鮮美味，一賣就是十多年，老顧客都非常捧場。顧客「超好吃的，甜不辣、海帶，什麼的都很好吃。」攤子前面，滿滿十幾種滷味，不管是人氣超旺的脆腸雞心、雞胗還是豬血糕、豆腐等等，通通經過七小時以上的滷製，超級入味，現滷現賣大受歡迎。顧客：「好吃，口味適合，吃下去口感不一樣。」

阿煌哥討生活的滷味攤，就在這八十公分不到窄窄的小巷裡面，根本就是一個人雙手撐開不到的距離，但大阿煌哥卻超會利用，桌上放兩大盤滷味，底下是特製冰箱存放食材，旁邊再擺個鐵架當工作區，一點都不浪費空間。雖然身處大樓夾縫，每個月還是要繳五千元店租給大樓委員會，但因為超級熱賣，月營收三十萬，足足是房租的六十倍。

其實阿煌哥以前是個成功的生意人，出門開賓士、家裡有傭人伺候，但是四十多歲時，遇上金融風暴，慘賠兩千萬，宣佈破產，想起阿嬤的傳家滷味，才重新振作，開始每天騎著破舊的摩托車到小巷裡賣滷味。滷味攤老闆阿煌哥：「連房子也泡湯了，什麼都沒了，我就沒辦法，就是要生活，就這樣，小孩還小，不然能怎麼辦？」大熱天擦著汗賣滷味，卻讓阿煌哥五十多歲的人生，在這條窄巷找到新的曙光。