agpo4oz7wud84的部落格

這家在高雄市賣了五十七年的興隆居湯包，店內招牌湯包外表跟一般的肉包一樣大，不同的是，咬下一口會有滿滿的湯汁流出來，主要內餡用的是梨山高麗菜，以及加入大骨湯汁，而南有興隆居，北則有名氣響亮的鼎泰豐，賣的小籠包皮薄餡多，咬下一口，湯汁會在嘴裡爆開來，兩家店都是觀光客必嚐美食。

上午十點，都過了吃早餐的時間，但這家位在高雄六合路，有著五十七年歷史的興隆居傳統早餐店，顧客多到還得排隊，到底裡頭賣的湯包有何魅力，會讓在地高雄人以及外地觀光客一吃就上癮，馬來西亞遊客：「很鮮甜，它的肉。」麵皮內包有湯汁，來自馬來西亞的遊客覺得口味很新鮮。

雖然說是湯包，但大小其實跟一般肉包很像，不同的是，裡頭多了湯汁，咬上一口，直接在嘴裡爆開來，興隆居員工侯俊亦：「從梨山高麗菜，是山上的高麗菜，湯汁吃起來會比較脆。」南部有興隆居湯包，而往北走，大家最熟悉的，就屬鼎泰豐，賣的小籠包皮薄餡多，內餡一樣是使用後腿肉，不同的是湯汁部分，佔了百分之五十，鼎泰豐師傅：「湯汁更多，一般的人要是沒有加老母雞，吃起來就沒有那麼甜。」

仔細對照，南部的興隆居湯包一共十二摺，主要餡料是後腿肉、梨山高麗菜和大骨湯汁；而北部的鼎泰豐小籠包個頭雖小，卻有十八摺，同樣也是採用後腿肉以及老母雞的湯汁，另外還加入蟹黃、九層塔，口味創新，鼎泰豐師傅：「捏的時候，接觸點越小，要捏十八摺，用力上要捏的剛剛好。」

北鼎泰豐、南興隆居，不管賣的是小籠包還是湯包，都是北方著名小吃，一家保留傳統口味，另外一家則是加入新的食材元素，兩家店製做步驟不馬虎，才能在時代競爭下，得以生存，生意不敗。