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今天的內行美食，要帶您到嘉義去品嘗蝸牛蔥油餅，老闆特選香氣濃郁的北蔥切成蔥末，包進手工揉製的麵糰裡，還特地要捲成蝸牛形狀再下鍋油煎，老闆說這樣才能把蔥汁留在餅皮裡，吃起來外酥內軟之外，每一口都能吃到滿滿的青蔥，美味讓客人讚不絕口。

下鍋半煎半炸，這一個像是蝸牛形狀的蔥油餅，皮要煎得夠酥脆，全靠老闆的手藝。業者：「煎的過程一邊油比較多，一邊比較少，所以我們煎好的時候，會退到沒有油的地方，我們的商品是沒有油的。」

這一刀切開厚實的蝸牛蔥油餅，光是看皮就知道有多酥，不管是從這橫切面看，或是整個餅都掰開來，裡頭滿滿都是青蔥，料好實在，連客人都豎起大拇指。顧客：「它的蔥味非常香，像我不愛吃蔥的人，但是很喜歡來這邊吃他們的蔥。」顧客：「外酥內嫩，然後蔥香，那我今天是吃牛肉的，那個肉也放得很多。」

連小朋友都一口接著一口吃，每一口都吃得到皮酥餡香，特殊的口感，全靠老闆每天用手工揉出這彈性十足麵團，瞧瞧這?平的餅皮上頭，鋪滿香氣濃郁的特選北蔥蔥末，包成長條形，再捲成蝸牛形狀下鍋油煎，老闆說，這樣才能把蔥汁全都留在餅皮裡。

不過這奇特的造型，和南部蔥油餅大多都是薄薄一整張相當不同，蝸牛狀的蔥油餅厚實飽滿，口感特殊，也難怪一天就能熱賣超過300份。